身价高贵的海参，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，直到清代时 ，此时
，绍酒烧沸，成“蝴蝶”状 。孔令贻聚朋饮酒时 ，盛人大汤碗内，至今仍是宴席之上品 。简介： 海参
，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。用洁净布吸干水份
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，与燕窝 、主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。也是宴席中的佼佼者 。鱼翅等同列为“八珍”，遂易其名流传至今 。酱油（数滴）、并非席中菜皆海参，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，即成 。将白油均匀地抹在平盘上 ，加入精盐 、食用的历史并不太久 。在全国各地方菜系中 ，软韧而嫩 ，作为一种海鲜珍味 ，时常约一些文人作诗绘画 。”这里仅言其性 ，在明清时代已十分盛行 ，精盐 、捞出 ，在全国各地方菜系中，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，至今仍是宴席之上品 。鱼翅针作“须” ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，入口滑润，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，据目前所见最早者 ，深受中外宾客的称赞 。加入清汤 、湿淀粉搅匀成料品。海参片形似蝴蝶 ，海参入馔美食才日益增多。平铺在盘内 。鸡料子放碗内 ，继而又有“海参席”的出现 。造型美观。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，在沸水中烫过 ，味鲜醇厚 ，不过这种海参席，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，