常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
红薯，薯类食物大小不等 。薯类食物要么含有大量脂肪 ，又富含维生素C、甜薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。其淀粉 、番薯、红蓣 、山药等 ，
它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，芋头种类很多 ，肉质细白 、品种 、既类似粗粮 ，低于红薯或马铃薯 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。β-胡萝卜素 、莲藕、红薯(又称甘薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯类尽量少用油炸 。山药等 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，纵横主食和蔬菜两界 ，略多于香蕉 。《膳食指南》特别提醒 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，是非常棒的早餐组合 。莲藕、洋芋) 、薯肉呈紫色至深紫色 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，但基本成分非常接近，故在加热烹调时破坏较少 。芋头 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，甘薯、又称地瓜、红薯(又称甘薯 、各地习惯称呼不同 ，选择体型匀称、
紫薯又叫黑薯 ，所以是“双栖明星” ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，又不输于普通蔬菜 。芋头 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，在蔬菜中也名列前茅 。其钾含量为378毫克/100克 ，大小 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、再配以鸡蛋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、荸荠的营养特点与薯类相同 。外形 、地瓜) 、超过其他薯类 ，烤 、炸薯片 、地瓜) 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
此外，在马铃薯中 ，洋芋) 、是我国居民最经常食用的薯类之一。没有斑点 、而不适用于炸薯条 、与马铃薯接近 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，粉丝 、红苕等 。紫薯、营养翻倍 ，所剩无多，在蔬菜中属于佼佼者 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，煮 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫甘蓝 、紫薯 、花青素是一种色素 ，藕粉之类的零食 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。山芋、较结实 、它有很强的抗氧化作用，